滋味墨西哥薄餅 (2人份量)

 

 材料: 份量: 調味:  份量: 

 

全瘦免治牛肉

6安士

適量

新鮮番茄(去皮,去籽,切粒)

1個

胡椒粉 

適量

茄汁焗豆

3湯匙

青辣椒仔(切碎)

1

黃色燈籠椒

1/2

醬料:

洋蔥(切粒)

1/2

脫脂/低脂原味乳酪 200ml

蒜頭(切粒)

1/4


低脂芝士

1

青瓜 8-10
墨西哥玉米粉薄烙餅(Tortilla) 2 芫荽 1

 

做法:

1. 於易潔鑊燒熱2茶匙油後,先爆香洋蔥,煮大概2-3分鐘直至軟身。
2. 再加入蒜頭粒、燈籠椒粒,略爆香。
3. 此時拌入免治牛肉,灑少許鹽及胡椒粉,煮至熟透。
4. 加番茄粒、辣椒仔粒及焗豆,煮5-10分鐘,當中略加入1-2湯匙清水。當肉醬煮至杰身,熄火盛起備用。
5. 預備醬料:將青瓜及芫荽切碎,連同乳酪放入攪拌機拌勻即成。
6. 燒熱另一易潔鑊,放上1片玉米粉薄洛餅,略烘,取起。
7. 將另一片放入仍燒熱的鑊上,略烘。把撕開一片片的低脂芝士鋪上,再平均鋪上煮好的肉醬,蓋上剛才烘好的玉米粉薄烙餅。
8. 將整份薄餅平放碟上,切開6份,進食時伴以少許乳酪醬即成。

食物換算(1人份量)
五穀類      2份
蛋白質類   3份
蔬菜類      1/2份
脂肪類      1份

鳴謝:
食譜提供:  香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心