焗印度肉餡角

 

材料: 份量: 肉類醃料:  份量:

免治瘦羊肉或雞肉

250 

黑胡椒

適量

洋蔥

1/2 (切碎)

1/3 茶匙

2 (切碎)

芫荽籽小茴香籽

1/2 茶匙

芫茜

半杯(切碎)

黃薑粉

1/3 茶匙

蒜蓉

1/2 茶匙

薑蓉

1/2 茶匙

青辣椒

1(切粒)

 

肉餡角皮:

份量:

肉餡角皮

16

麵粉

1湯匙

 

做法:

  1. 將焗爐預熱至180度。
  2. 先將所有醃料放入羊肉或腫肉內醃約20分鐘,將肉類及1/3碗清水放入煲內,用中大火煮至水粉蒸發,其間用大木匙輕壓肉類,過程大概10-15分鐘。
  3. 熄火後,將肉餡放涼3-4小時。
  4. 將洋蔥碎,蔥碎及莞茜加入(3)拌勻。
  5. 麵粉加入少許清水,拌勻成糊狀,用以封口用。
  6. 取起方形枝,捲成雪糕筒狀,放入一大湯匙材料(4),再包成三角形,用麵粉糊糊口。
  7. 如是者,包好16件,用噴油壺薄薄上一層油(用噴油壺比用掃掃,用油量更少)放入焗爐,每面烤6-7分鐘,直接金黃色即成。


份量換算 (2隻餡角)

相當於

五穀      2

蛋白質   1份


鳴謝:

食譜提供:  香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心