牛奶還是牛奶飲品?

最近消委會做了一項關於「牛奶」的調查，以便消費者可揀選合適自己的飲料。突然出現了兩個相類似，但又是不一樣的字眼，「牛奶」，和「牛奶飲品」。究竟兩者有什麼分別?牛奶否較牛奶飲品為好?對小朋友而言，他們一定要飲純牛奶?

首先，要了解為何要進食奶類食物。在飲食金字塔中，每日建議一至兩份的奶類及其代替品。當中包括奶、奶粉和芝士、乳酪、加鈣豆奶等，以便吸當中的鈣質，促進骨骼牙齒健康。同時，吸當中的蛋白質和維他命，以協助細胞生長，修復及身體的正常運作。而當中應選擇低脂或脫脂產品，以免身體攝取過量脂肪。根據營養標籤制度規定，低脂食物指每100毫升液體不得超過1.5克總脂肪。而脫脂是指不得超過0.5克總脂肪。高糖份或高脂肪的奶類產品，如忌廉、雪糕、煉奶、奶昔就要避免。

在日常的飲品，如要稱它為奶類亦受法律所規定的。根據《食物及藥物(成分組合標籤)規例》，奶類指牛奶、忌廉，所含的奶脂不得少於3.25%。奶類不包括奶粉、煉奶、山羊奶或將牛奶與水混合而成的再造奶粉等。而奶類飲品就是指奶脂與從牛奶衍生的其他固體(例如奶粉、奶固體等)合成的飲品。而低脂或脫脂牛奶可減低攝取額外的動物脂肪，可減低肥胖又能保護心臟，減低患上高膽固醇，高血脂和心臟病的機會。因此在選擇健康的飲食模式，飲用低脂或脫脂的牛奶飲品對身體是一定的好處。在牛奶飲品當中所加含的添加劑，一般為營養素或穩定劑。這樣可加蛋牛奶飲品的營養價值，又可使乳脂均勻分布在水份中，避免乳脂水份分離的奇怪質感，延長保質期。

對於嬰兒或小孩而言，零至六個月大的嬰兒，建議用純母乳餵哺。母乳能提供嬰兒最需要的營養素及抗體。較大的嬰兒可繼續飲用母乳或嬰兒配方。1歲後才可轉用全脂牛奶。牛奶有較多的蛋白質或會對嬰兒的腎臟做出負荷，亦容易出現牛奶致敏反應。2至5歲的幼兒可以開選用低脂的產品，由於他們同時會進食固體食物，因此不用完全依靠牛奶去供應身體的全部能量。而5歲以上的兒童就已經可以選用脫脂的奶類飲品了。

參考資料:

衞生防護中心 (chp.gov.hk)

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/food_leg_cl.html

330 TIPS 資訊提供:  林潤梅小姐 (高級營養師-香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心)