瑤柱蝦球紅米飯 (2人份量)

 

材料:

份量: 調味: 份量:

白米

1/2 杯

1/4 份

紅糙米

1/2 杯

胡椒粉

適量

乾瑤柱(浸軟)

1 顆

燒酒

1/2 茶匙

蝦米(浸軟)

少量

豆粉

1/2 茶匙

雪藏中蝦

4 兩

 

芥蘭

4 棵

 蒜頭

2 顆

 

做法:
1. 芥蘭放入滾水中,先烚熟,取起,印乾水份,切粒備用
2. 將溶雪後的中蝦,去穀、去掉蝦頭及蝦腸。洗淨後印乾水份,加入調味料醃約20分鐘。
3. 於易潔鍋燒熱一茶匙油,爆香乾瑤柱、蝦米及蒜頭粒,剩起備用。
4. 洗淨白米紅米,放入電飯煲中,加1  3/4杯水,將(3)倒入,拌勻。開始煲飯。當飯煲有蒸氣釋出,3-5分鐘後,打開煲蓋,觀察米飯開始收水時,把蝦肉放入,蓋上蓋,煮至飯煲跳掣。再焗5-10分鐘,然後加入芥蘭粒拌勻,即成暖笠笠冬日滋味飯。


份量換算(1人份)
五穀類      3
蛋白質類   2
蔬菜類      1/2
脂肪類      1/2

鳴謝:
食譜提供:  香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心