牛奶還是牛奶飲品?

2016-07-01

最近消委會做了一項關於「牛奶」的調查,以便消費者可揀選合適自己的飲料。突然出現了兩個相類似,但又是不一樣的字眼,「牛奶」,和「牛奶飲品。究竟兩者有什麼分別?牛奶否較牛奶飲品為好?對小朋友而言,他們一定要飲純牛奶?


首先,要了解為何要進食奶類食物。在飲食金字塔中,每日建議一至兩份的奶類及其代替品。當中包括奶、奶粉和芝士、乳酪、加鈣豆奶等,以便吸當中的鈣質,促進骨骼牙齒健康。同時,吸當中的蛋白質和維他命,以協助細胞生長,修復及身體的正常運作。而當中應選擇低脂或脫脂產品,以免身體攝取過量脂肪。根據營養標籤制度規定,低脂食物指每100毫升液體不得超過1.5克總脂肪。而脫脂是指不得超過0.5克總脂肪。高糖份或高脂肪的奶類產品,如忌廉、雪糕、煉奶、奶昔就要避免。

 

在日常的飲品,如要稱它為奶類亦受法律所規定的。根據《食物及藥物(成分組合標籤)規例》,奶類指牛奶、忌廉,所含的奶脂不得少於3.25%。奶類不包括奶粉、煉奶、山羊奶或將牛奶與水混合而成的再造奶粉等。而奶類飲品就是指奶脂與從牛奶衍生的其他固體(例如奶粉、奶固體等)合成的飲品。而低脂或脫脂牛奶可減低攝取額外的動物脂肪,可減低肥胖又能保護心臟,減低患上高膽固醇,高血脂和心臟病的機會。因此在選擇健康的飲食模式,飲用低脂或脫脂的牛奶飲品對身體是一定的好處。在牛奶飲品當中所加含的添加劑,一般為營養素或穩定劑。這樣可加蛋牛奶飲品的營養價值,又可使乳脂均勻分布在水份中,避免乳脂水份分離的奇怪質感,延長保質期。

 

對於嬰兒或小孩而言,零至六個月大的嬰兒,建議用純母乳餵哺。母乳能提供嬰兒最需要的營養素及抗體。較大的嬰兒可繼續飲用母乳或嬰兒配方。1歲後才可轉用全脂牛奶。牛奶有較多的蛋白質或會對嬰兒的腎臟做出負荷,亦容易出現牛奶致敏反應。25歲的幼兒可以開選用低脂的產品,由於他們同時會進食固體食物,因此不用完全依靠牛奶去供應身體的全部能量。而5歲以上的兒童就已經可以選用脫脂的奶類飲品了。


參考資料:

http://www.cheu.gov.hk/b5/index.asp

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/food_leg/food_leg_cl.html


330 TIPS 資訊提供:  林潤梅小姐 (高級營養師-香港中文大學醫學院 公共衛生及基層醫療學院營養研究中心)

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